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家常牛肉汤

博硕食谱网 http://www.kenyahotel.cn 2020-01-06 16:14 出处:网络 编辑:











五味子川芎牛肉汤



原料: 五味子5克、当归5克、川芎5克、牛肉200克、葱白50克、姜一小块、清水1。200克、黄酒5克、盐2克。
做法:

1、准备原。料。

2、牛肉、姜、冷水煮开后,捞出牛肉备用。

3、牛肉、川芎、五味子、当归、足量清水。煮。沸,烹入黄酒。转文火煲50分钟。

4、改旺火加入葱白。5分钟后,加盐调味即可。 





西红柿土豆牛肉汤



原。料: 土豆、 红萝卜、白蘑菇、姜、牛肉沫(用少许生粉、酱油、油腌一下)、西红柿(去皮切块)
做法:

1、锅内放入。适量黄油,烧直溶化,加入姜爆香。然后放入西红柿,炒至西红柿变软,溢出红色汤汁。

2、 再放土豆、红萝。卜及白蘑菇入。锅中拌炒。

3、炒好后倒入汤锅,一次性加足清水。大火煮沸,转中小火炖煮5。0分钟,至材料完。全软化。

4、将碎牛肉捏散放入,炖至牛肉变色、汤汁浓稠。

5、最后再放。入盐调味即可。 





开胃牛肉汤

原料:牛腱。肉3。00克,小土豆200克,小西红柿150克,蟹味菇50克,洋葱30克,番茄酱50克,野山椒10克,盐、鸡精适量。
做法:



1、土豆去皮,西红柿切成两半,蟹味菇去根,洋葱切碎。

2、小土豆放入锅中煮至断生,蟹味菇。也放入。汆一。下水。

3、锅中放入少许油,加入洋葱末煸香。

4、加入番茄酱煸。炒。

5、加入煮牛肉的底汤和野山椒。再放入小土豆,蟹味菇,小西红柿。

6、把煮好的牛建肉切片放入锅中同煮,调味收汁。 





西红柿牛肉汤



原料:上等牛肉、要带些筋的。千万别选择全部是瘦肉,口感差。新鲜的西红柿2个 土豆2个 葱25克 姜15克 香菜10克
做法:
1、牛肉按。照纹理切成小块,洗净。

2、锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫

3、这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅。做。

4、把焯好的肉放入。铝锅中,除了不。放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。

5、倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛。肉容易烂。)

6、调小火慢慢炖一个小时左右。(中途我加了很多的热水哈,锅太小了)

7、尝一下肉质软。了,汤也熬出了油星儿。关键处在此— 把锅里一多半的。汤舀到一个盆里放到一边。

8、这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐

9、继续。小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。

10、再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸 淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸。

11、汤沸腾之即。把切好。的西。红柿倒。入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了。一个)

12、出锅后撒把翠绿的香菜。 




澳洲番茄牛肉汤

 
原料:澳洲牛。臀腰肉心(ROSTBIFF)500克 番茄3个 洋葱1个 胡萝卜1根 清。水适量做法:

1.将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净

2.将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块

3.炒锅中放入少许油烧热,放。入。牛肉后用中小火。煸炒3分钟

4.接着把。洋葱片放入,不是翻炒至炒出香味

5.最后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其。翻炒片刻

6.接着倒入完全没过食材的水量,加入番茄酱和冰糖后大火烧开

7.水开后盖上锅盖,转小火慢炖60分钟后放盐,接着。盖上盖子继续炖30分钟

8.炖至用筷子可以轻。松串透牛肉块,放入少许黑胡。椒粉调匀即可 



 



淮南牛肉汤

 
原料:牛肉汤 牛肉 粉。丝 豆皮 香菜 盐,胡椒粉
做法:

1,牛肉汤煮开。

2,粉丝泡开。

3,豆腐皮切丝,牛肉切片。(用干净的刀和。蔬菜砧板),香菜洗净备用。

4,牛肉汤煮。开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮。丝。和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

5,牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴。点香油就好了。

小贴士:

牛肉汤很清。淡。很好喝!豆腐皮粉丝,是不可。缺少的,其他蔬菜可以。自己按照喜好添加。但是不要味道重的,几乎不改变汤味道的比如白菜,蘑菇。像芹菜,番。茄,就不行了。

  
三七蜜枣牛肉汤

 
原料:三七15克、蜜枣2两粒、枸杞10。克、牛肉4。00克、葱姜适量、清水1200克、盐3。克。
做法:

1、牛。肉、姜片,加入冷水中煮沸,捞出备用。飞水后的。牛肉、三七、葱姜加入足量清水,煮沸。

2、加入蜜枣, 转文火煲6。0分钟。

3、加入枸杞,旺火5分钟后,加盐调味即可。

一年之计在于春,根据自己的体质,做些适合的滋补汤吧。



 



番茄牛肉汤

 
用料:牛。肉、洋葱、土豆、番茄(西红柿)、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油(but。ter)、水。
做法:

1:将牛肉切成合适的小块,放入开水里汆烫2-3分钟,捞起洗净血水备。用;

2:锅洗净,涂抹适量黄油,放入洋葱丁、去皮切块的土豆,少许干迷迭香,炒出香味;

。3:倒。入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软,溢出红色汤汁;

4:加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香,加入适量的清水,大火烧开;

5:将所有锅内所有材料转移到慢炖煲,煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠,加。少许盐调味即可。

 

越式牛肉汤


 
食材:牛腱子肉300克、柠檬1/2个、薄荷叶适量
配料:
盐。5克、鱼露5克、白糖5克、生姜一块、料酒少许
做法:

1。.牛肉。切薄片,加配料稍稍腌制十五分钟。

2.锅里倒入1000ML。的水,煮开,倒入腌好的牛肉。

3.大火煮开,用勺子捞起煮出的浮膜,调小火煮半小时。

4.半小时后,加入切好的柠檬片、再滴入几滴鱼露,最后放入薄荷叶,煮开即可

  



当归。牛肉汤


 
原料:当归、牛肉、姜。
做法:

1、50G当归洗净,750G牛肉切。小块后洗净,加姜块飞水备用;

2、锅里加入2.5升水烧开,放入全部材料大火烧开,转小火煲2个小时,加盐调味即可。

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