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家常美食网 大年夜必备菜肴:节节登高

博硕食谱网 http://www.kenyahotel.cn 2020-01-16 17:27 出处:网络 编辑:



  大年夜必备菜肴:节节登高,节节登高色泽鲜红,肉质香鲜,甜酸适口。




  主料:猪小排(猪肋排)500克


  辅料:菱角粉15克


  调料:香油5克,盐5克,白砂糖80克,味精3克,酱油20克,猪油(炼制)40克,醋30克,番茄酱50克,黄酒15克


  做法:


  1. 将猪小排洗净,斩成大块,拍松,再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条;


  2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1~2 小时;


  3. 锅上火,下猪油烧到七八成热,倒入排骨慢。慢炸熟,捞出;


  4. 待油回升到八成熟时,再将排骨放入炸酥后,捞出沥油,待用;


  5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋,用小火。调成糖醋汁。;


  6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内,炒到糖醋汁裹上排骨,浇上香油,颠翻一下,起锅装盘,即成。


  营养功效:


  猪肉含有丰富的优质。蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。







  美味小秘笈:


  1. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;


  2. 炸排骨时,注意油温不要过高,要慢慢炸,不要急于求成,否则,外焦里不熟。





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