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家常美食网 火眼金睛的做法

博硕食谱网 http://www.kenyahotel.cn 2020-05-31 19:38 出处:网络 编辑:


  火眼金睛的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看火眼金睛视频才能学会,但怎么做火眼金睛最好吃,跟着菜谱大。全的做法。图解来做这道火眼金睛吧


  所属地区:上海小吃


  工艺:炸汆法


  火眼金睛的制作材料:


  精面粉500克,火。腿丝50克,乌笋丝200克,猪板油泥100克,葱花80克,精盐5克,鸡蛋2个,熟猪油1000克(约耗200克),味精、芝麻各少许。


  火眼金睛的介绍:上海沈大成点心店新创制的一种特色酥饼。最早是根据扬州名点萝卜丝酥饼的制作原理改制而成的,现已成为该店的特色名。点。


  火眼金睛的特色:色泽淡黄,外脆里酥,鲜咸可口。


  教您火眼金睛怎么做,如何做火眼金睛


  1.盆内放人火腿丝、乌笋丝、猪板油泥、葱花、精盐、味精拌匀,即成馅料。


  2.另取盆加面粉200克、熟猪油100克拌和搓透,制成干油酥面。另用面粉300克加熟猪油、温水各75克拌和搓透,制成水油面。


  3.水油面搓圆揉平,中间放上油酥面,包拢捏紧,搓成圆球状,再擀成长。方形面皮,卷拢搓成直径约3.3 厘米的长条,切成30个面坯。


  4.面坯逐个按扁,包入馅料,收口。捏紧,按成圆饼,上面涂上一些鸡蛋液,撒上芝麻。


  5.炒锅上火,加熟猪油烧。至五成热时,放入酥饼生坯。(。粘芝麻的一面向下),用中火炸8-9分钟,待酥饼浮在油面上、呈淡黄色时,捞出沥油即成。


  火眼金睛的制作要领:


  1.水油面要揉匀饧透;


  2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。




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