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家常美食网 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

博硕食谱网 http://www.kenyahotel.cn 2020-06-29 09:32 出处:网络 编辑:


草莓酸奶慕斯蛋糕













草莓酸奶慕斯,每年都要做上几个,淡淡的草。莓香味,超级嫩滑,大小朋友都爱吃。


8寸戚风蛋糕材料:鸡蛋5个 低粉95克 玉米淀粉8克 色拉油60克 牛奶4。0克 细砂糖90克


慕斯液:淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、草莓泥150g、牛奶50ml、吉利丁片4片(8g)(8寸心形模,另外多出的还做了一个6寸圆模)。



教您草莓酸奶慕斯蛋糕的家常。做法,草莓酸奶慕斯蛋糕怎么做好吃


1,把蛋白蛋黄分开。


2,在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白,分三次倒入色拉油,每。倒一次。都充分搅打均匀。


3,再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。


4,把低盘筋面粉过筛两、三遍,


5,用刮刀上下搅拌至无颗粒状。


6,蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。


7,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入剩下40克白砂糖的。1/3.


8,继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入1/3的白砂糖。


9,继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。


10,继续打至干性泡发。


11,取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,


12,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。




13,倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震。几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。


14,烤箱。预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把。模具倒扣在。烤网上,凉后脱模即可。


15,吉利丁片先用冷水泡软,捞出再加入牛奶隔水融化。


16,草莓打成泥。


17,取150克草莓泥加入200ml酸奶,加入泡软的吉利丁牛奶液。拌匀。


18,淡奶油打到6-7成发。


19,加入到慕斯液中拌匀。


20,戚风蛋糕分成三片,用两片。


21,取其中一片放入模具底部。


22,在模具周围铺一圈对开的草莓。


23,倒入慕斯液后,再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。


24,再倒慕斯液直到表面平整。放冰箱过夜(当天吃的话至少要4-5个小时,表面凝固)。取出装饰表面即可。






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