博硕食谱网

温胃消食 羊肉萝卜汤

博硕食谱网 http://www.kenyahotel.cn 2019-12-25 15:37 出处:网络 编辑:




温胃消食。 羊肉萝卜汤  煲汤网



 



 



。 


原料:草果5克,羊肉500克,豌豆100克,萝卜300克,姜、胡椒各适量。


 




 


羊肉萝卜汤的做法


 





1、将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会,以泡去血水,然后冲洗干净,切成小块,并焯烫以去除血沫。(焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片,以出去膻味)


 


2、白萝卜洗净后去皮,切成小块;葱切。段;姜切片备用。


 

3、取来汤锅,注入清水烧开,然后放入焯烫好的羊肉块、料酒、葱段、姜片,大火煮滚,然后转到小火,要很小的火,慢慢的炖制一个小时,根据自己的情况可加长烹饪时间,总之要先把羊肉炖到软烂的程度。


。  


4、这时放入白萝卜,并加入一些盐调味,这之后的时。间需要自己掌握了,如果你希望白萝卜的口感脆一些,那煮到白萝卜断生就可以了,如果你希望口感软烂些,那就要加长煮炖的时间,白萝卜多煮一会,汤的味道会更好。


 


 


 


5、煮至自己想要的口感就可以关火了,白胡椒粉可在最后喝的时候进行调味,不必太早放入,最后撒上香菜段即可。


 


 


 


 


 


这里放入的葱段、姜片、料酒、白胡椒粉,足以使。这碗汤去除羊肉的膻味了,如果你还是很难接受,可以事。先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下,这碗汤不宜放入太多调料烹制,那样会破坏羊肉和白萝。卜本身的鲜味。

 


冬吃羊肉,是非常合适的,因为羊。肉性温,能给人体带来热量。中医。说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气。管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大。有裨益。


 


羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设。法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。


 


现介绍几种除膻。法:


 


1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和。羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。


 


2、绿豆去。膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。


 


3、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗。几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白。糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收。调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小。苏。打可充分去除羊肉中的膻味。


。 


4、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎。的丁香、砂仁、豆。蔻、紫。苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。


 


5、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天。换水2。次,使羊肉肌浆蛋白中的。氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。


 


6、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几。个干桔皮,煮沸一段时。间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。


。 

7、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅。中。与羊肉同煮,也可去膻。


 


。 8、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。


 



0

上一篇: 没有了

没有了 :下一篇

精彩评论

暂无评论...
换一张
取 消