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【花蟹冬瓜汤】最易上手的补钙海鲜汤

博硕食谱网 http://www.kenyahotel.cn 2020-04-02 11:44 出处:网络 编辑:




  。      人间十月天,菊香蟹肥,是一年中品尝螃蟹的最好时光。



        螃蟹的种类很多,我国蟹的种。类就有6。00种左右,因分布的地理位置不同,所以也有等级。之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。



        所需材料:花蟹3只、冬瓜1斤、排骨6块、姜片、盐,烹调时间20分。钟上下。





        制作过程



    。    1、花蟹清洗对半切,冬瓜切成薄片备用;



        2、将排。骨。加入清水煮;



        3、待汤多沸几次后,去掉。浮在上面的沫,;



        4、加入花蟹、姜片滚沸;



。        5、加入冬瓜片,煮至冬瓜片成透明;



        6、最后加入。些许盐,起。锅即食。



      。  花蟹的清洗。步骤:



        1、剥弃蟹肚的三角形叶片,并拉出一条呈黑色的条状"蟹肠"弃除;



        2、清除蟹鳃,即在蟹体两。侧呈条状排列,形如眉毛的东西(它是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物)。



        3、清除位于蟹体前半部的,用牙刷将蟹脚、蟹身的污泥刷净;



        4、把蟹壳里一个稍硬的呈立体三角形物质蟹胃清除后,再用自来水冲。净。

 

      。  挑花蟹的五个诀窍:



        一看蟹壳。吃花蟹时最好选择甲壳较硬者,因为那表示它正扩实充体躯再行脱壳现象。因此吃花蟹时最好选择甲壳。较硬者,因为那表示它正扩充体躯再行脱壳现象。



        二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥。脂满;凹进去的,大多膘体不足。



        三看蟹。足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;蟹足无绒毛,则体软无力。



        四看活力。将螃蟹翻。转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存。



        五看雄雌。农历八九月。里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分。别在这两个时候性腺成熟,滋味、营养最佳。



  。      吃蟹的禁。忌:柿、梨、花生仁不能与螃蟹一起食用,此外,螃蟹性寒,有慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎。及脾胃虚弱的人,不宜多吃。



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